[它類文章] 蛋米~打蛋.快速取出蛋黃的方法

台東釣魚郎

之前都是一個一個打.把蛋白小心倒出來.好像有點慢.

不知道有沒快一點的方法.

SAM02583

回復 1# 台東釣魚郎

19711208

之前我也想買液態蛋黃來做蛋米
研究了之後才發現
蛋黃液有經過特殊殺菌及消毒
為什麼知道嗎??
有興趣去查查看就知道了......

偉哲

看來真多大大做蛋米!!
我是建議跟西點烘焙買蛋黃液  方便又實際

請問各位大大
蛋跟米的比例可以透露下馬?
除了蛋跟米還有加什麼東西馬

飛騰

@@
     直接買蛋殼液就好了ㄚ!!!
     做西點烘焙的都是叫蛋黃液來做蛋糕低!!!
      有分蛋白跟蛋黃兩種!!
     http://www.chinyieggs.com/products.php?KindID=8&ID=4
    勤億蛋品 有品牌低!!
    或是直接找當地蛋糕店 問比較快!!#

海龜

重點是鴨蛋的蛋白跟蛋黃不是很好分離.到最後我還是
把蛋打到大碗公再拿2支湯匙做分離手術.

養鳥新鮮人

把蛋打在盤子裡，用寶特瓶或塑膠瓶口對準蛋黃，一壓一放就可把蛋黃吸起來而分離!!++++1

台東釣魚郎

沒辦法~~
最後直接用萬能的手撈最快.

感謝所有提供方法的大大.

a0928145122

昨天剛好看到電視教不用沾手也可以取出蛋黃.
首先把蛋打開放到碗裡.再用一支空的寶特瓶.
取下瓶蓋.瓶口對著蛋黃.輕壓瓶子在放開.真空會把蛋黃.
輕輕鬆鬆的吸到瓶內.在輕壓瓶子就可放到你想放的容器裡了.

geor

大大您一次的使用量那麼大，很贊同１９樓大大所說，可以跟供應餐廳或烘焙店的蛋商接洽，他們有提供所謂的”液體蛋”，整瓶包裝內容物都是與蛋白已分離好的蛋黃。

o630808

鳥類生理體質未成熟''''無法代謝掉蛋白的毒素''''
餵食鳥寶是滿危險的舉動''''我個人不帶任何ˊ蛋白''
用純蛋黃''''''蛋白自己食用(降低膽固醇''增長肌肉)
一舉數得''''''''

小默

回復 34# 芬園鵡莊


    我家也這樣吃！
不過上個月死了11隻鳥！
3天沒去鳥舍查不出原因！
其他鳥都算正常、
剛好在查那些食物鳥吃了會贏響鳥類吸收維他命b12及鐵所以才發現這篇文！
以後不敢給鳥吃生蛋白

小默

回復 9# 林小喵


    我也是這樣做！比較方便…

台東釣魚郎

回復 11# gould


這一招會用看看.


芬園鵡莊
要用手直接拌勻
然後披開曬太陽.乾了就散了



感謝各位大大提供方法.

芬園鵡莊

要用手直接拌勻
然後披開曬太陽.乾了就散了

台東釣魚郎

回復 34# 芬園鵡莊

請問老闆.
蛋白一起拌會不會很黏拌不開.
之前我都用炒的.若黏在一起就好好炒.

這次想用低溫烘乾.(借麵包店的烤箱).其實高溫烤成熟料也可以.


只是不知到低溫烤乾比較好還是高溫烤熟比較好.
這點不知有大大知道嗎

h3701266

回復 11# gould


    寶特瓶吸蛋黃法!下次也來試試!感覺很憂的樣子!不然每次我都搞到手黏踢踢的，蛋白也搞到噁心不衛生直接倒掉浪費!有此方法又可以讓我去掉我討厭吃的蛋黃，又可以把分離乾淨的蛋黃給鳥吃!對我真是一舉二得!

芬園鵡莊

回復 33# fang


    我家都這樣吃.也沒發生過問題

fang

回復 32# 芬園鵡莊


    生蛋白除了沙門氏菌污染的威脅外，尚有幾點原因使其不適合生吃：

1.	生蛋白含有蛋白質分解酵素抑制劑，如 類粘蛋白( Ovomucoid)具有抑制胰蛋白 之作用，而 抑制蛋白( Ovomucoid)則具有抑制數種蛋白質分解酵素之作用。
2.	生蛋白含有 白素(Avidin)，可與生物素(Biotin)結合，而使生物素不能被利用。
3.	生蛋白含有可引起過敏之物質( 類黏蛋白)，吏發生過敏症(Allergy)，特別是嬰兒易對蛋引起過敏。
4.	動物試驗結果顯示大白鼠 食用含80%生蛋白之食物會導致生長阻礙、食慾下降、失重、糖尿、糞稀或下痢等中毒現象。

熟化後則就無以上顧慮                      以上資料來源     中華民國養雞協會

芬園鵡莊

補充一點，為什麼蛋白也不一起加進去ㄋ

我家都用全蛋，因為蛋白有蛋白的營養成分

甚至蛋殼曬乾磨粉，都是天然的鈣粉