[心情分享] 關於蒜頭粉的個人心得(第一集)

sasafu

以下是經驗談，有點喇D賽請多見諒!!!!!(時間有限請容許小弟我慢慢補上資料)
剛好個人工作跟蒜頭粉有關係，但是對產品功能卻無實驗理論可提供給各位，但是..........................................................................本來公司開創(民國75年)時沒做飼料級蒜粉，只專攻食品蒜粉市場，後來有養殖場(雞鴨，鴿友，豬，羊，鰻，吳郭魚，上禮拜還有養殖石斑的打來.....)頻頻詢問是否有蒜粉可提供，但是提供食品級的給他們使用又超出他們的預算，於是飼料用的蒜粉就誕生了，至於為什麼成本能下降?飼料用的蒜粉又與食品用的差別在哪??留在下段細說。

市場上難免有NG的生鮮蒜頭，或是屯積失敗導致發芽的生鮮蒜頭，早年(75~80年)這種東西是沒人要的，有些勤苦蒜農不捨浪費於是花費大工夫把蒜頭日曬後>>撥成一瓣一瓣>>脫模>>切片>>日曬>>FD熱烘脫水即為脫水蒜片。此時問題來了~~日曬的過程中碰上壞天氣怎辦??天氣好壞影響了脫水蒜片的色澤與香味，日照充足蒜片品質好顏色白味道清香，日照不足造成加工期間延長，蒜片會變黑並帶有股臭蒜味，兩種價格當然有高低之分，品質好的可用於日常食用，品質差的人不吃的就餵給畜生吃啦~~由於養殖場的需求，飼料用蒜粉裡面如果只使用蒜頭當原料營養不足，經過多年與養殖場配合回饋之訊息又添加了薑粉，辣椒粉，礦物鈣等等養殖補品不過要強調的是，這些都是基於低成本考量使用於大量養殖，原料幾乎都是NG品，對於愛鳥如命的鳥友們我都不建議使用。至於食品級蒜粉，需求者注重的是色澤、味道(味道又分為直接灑上食品與熱處理過後的口感)，於是又有種種的商品誕生，最最最重點要強調的是市場上沒有100%的純蒜粉讓你買，至於原因為何下段詳解。

蒜粉本身帶有蒜油與糖分，所以100%的蒜粉無法長期存放，產品一遇上空氣吸收水分就會變黏然後結塊，就算是包在不透光的雙面鋁箔袋裡也一樣。舉個工廠操作例子，蒜片正在研磨，集料袋裝滿(可裝50公斤)需要30分鐘，堆高機送至旁邊攪拌桶時，袋子裡面已經超過一半產生結塊現象，由此可知你要買到100%的蒜粉有多困難了，工廠發貨到盤商>>盤商發貨到店面>>店面等到你去購買，這過程需要幾天??所以市面上蒜粉能放到你購買而且不產生結塊現象這就有添加額外輔助品了，在此不提輔助品有哪些事關商業機密，向各位爬文的大大說聲抱歉。調味料這種東西合用最重要，口味做得出來，自然生意就來，就像鳥寶的高低%，自己看得順眼買得開心就好，別人怎麼吹捧商品聽聽就好。至於網路上網友賣的手工蒜頭粉說是100%的，我絕對相信有這東西，畢竟神人無所不在調味料界的達人做不出來，不代表其他行業的人做不出來，只要你打開包裝拿一些出來放個1小時，看看有沒變黏，結塊就可知道純度多少了。我比較好奇的是如何解決結塊的問題。下段來說說另一種好用的蒜頭產品>>>>>>>香蒜粒<<<<<<<<

香蒜粒的製作過程相較於蒜粉多了幾道成序，主要為蒜片的挑選與成品的顆粒大小(篩網目數)，此成品我就敢說是100%蒜頭了，
不過如果生產過程產品水分沒控制好他照樣硬給你看，要敲碎得自備鐵鎚電鑽，過程還得小心不要閃到腰扭到手腕，因為真的超硬........這東西比起蒜粉肯定貴不少，畢竟製作的原料是人工挑選過，使用的蒜頭是品質好的蒜頭非NG品，主要因素是產品不能有小黑點。你想想如果大蒜麵包上你看到黑黑的蒜粒你做何感想lol。而且產品還得過篩網最少兩次無形中增加了生產成本。不過我倒是推薦鳥寶吃這個，因為他一粒一粒比小米小一些，又香噴噴，鳥寶多半愛吃，使用又方便。下段來談>>>>>>蒜粉的價格<<<<<問題。

談錢雖然傷感情，但是身為商人必須在商言商。買賣要雙方都有意願才會成立，所以賣方價格開多少合則購買，不合看看就好。關於蒜粉的價格，我可以說個大概給各位大大瞭解。平均來說4公斤的蒜頭可以得到1公斤的脫水蒜片，研磨的過程中還有5%的損耗(都是粉會飛掉)，但是價格的確定卻不是簡單的換算可以得到，考量的因素有太多太多，脫水蒜片可以存放兩三年，生鮮蒜頭價格好時，蒜農切片的少，蒜片就貴，蒜頭賤價時蒜片產量理論上會比較多，不過像今年政府補助出口Orz......肥了出口商蒜農沒賺到.....今年蒜片產量就少，所以蒜粉價格不一定隨著生鮮蒜頭價格波動，但是生產蒜粉的廠商都會有庫存來調節市場價格，所以蒜頭粉的價格多半是穩定的，最最主要成本的是生產蒜粉的過程投入的製程(人力、物力)。只要你實際操作過，你就不意外手工蒜頭粉的賣家會開天價(買方認定)了。>>>>>>>下段來談蒜粉如何添加給鳥寶使用<<<<<<<<

關於蒜粉的使用，個人不建議添加於飲水當中，很容易變質。純度高的蒜粉一接觸空氣就會吸收空氣中的水分產生黏性，所以直接拌入飼料自然會附著上去，使用的量各人斟酌(養殖場普遍比例為1頓飼料+1公斤飼料用蒜粉冬季2公斤)，剛拌好的飼料香味濃厚我家的鳥寶都是圍過去吃，大概半天後香味散去，鳥寶就不那麼熱衷了，建議添加過蒜粉的飼料不要使用超過24小時，超過24小時會有臭蒜味，如果使用的是香蒜粒時間可以拉長些。在此我提供個人使用的天然綜合補品比例給各位參考參考，實驗的對象就是我家的鳥寶們。比例為:香蒜粉1公斤+辣椒粉300克+薑粉300克+礦物鈣100克+美X紅土1包+發育寶1包+林老X蛋黃粉200g一罐，由於攪拌後成品無法附著於飼料上，於餵食前我用噴霧器灑一些些水在飼料上，粉在底部飼料再上然後灑水，先攪拌上層飼料，攪拌均勻後在往下攪拌，這樣粉會附著比較平均，至於灑水的量要拿捏好，不要看起來濕搭搭容易變質，OK的比例看起來飼料還是乾乾的但是顆粒上會附著上補品，個人使用的比例是300克的飼料混入30克的綜合補品，其實這比例說高也不高我用的是有殼飼料鳥寶們吃下多少只有天知道......不過到是每隻都有口臭(蒜味)。強調一下此用法必須每天換飼料。如果無法每天換飼料的建議另外放給鳥寶吃不要加入飼料。>>>下段來談我使用這些補品的主要原因<<<

添加蒜頭粉的主要目的有:提高食慾、增強抵抗力、成鳥的催情、促進腸胃消化、天然的殺菌效果。
添加辣椒粉的主要目的是:補充維生素、減低鳥糞異味、加強羽色鮮艷。
添加薑粉的主要目的是:抗寒、補充鳥寶攝取纖維質，薑含有的纖維多不多你吃看看老薑就知道了，而且生鮮薑10公斤才能產出一公斤脫水薑片。
添加鈣粉的主要目的:補充鳥寶每天流失的鈣質，至於用甚麼鈣就看個人了~~~~聽過最頂級的天然鈣粉是用鯊魚骨製成(專賣賽鴿補品友人推薦)~~這個不好買，不過聽他吹的是天花亂墜，嘿嘿，單價太高各人沒嘗試過。>>>>接下來喇D賽一下個人使用心得<<<<<<以下請看第二集http://www.soe-parrot.com/viewthread.php?tid=119189&extra=

sasafu

小弟我：曾經用蒜頭‧切片
       然後晒乾，在用果汁機打成粉
       不用半天又黏在一起
sandy88 發表於 2011-10-31 18:13

其實靠日照曬乾也達不到能磨粉的乾度，要磨粉水分要在7%以下，而且還得加輔助原料，不然就算再乾，一接觸空氣照樣硬給你看!!!用什密封罐都沒用!!!!!

sandy88

小弟我：曾經用蒜頭‧切片
       然後晒乾，在用果汁機打成粉
       不用半天又黏在一起

sasafu

請問可以使用一般買得到的蒜頭~
然後切一切就給鳥寶吃嗎?
謝謝
中鳥毒 發表於 2011-10-31 17:28

天然的尚好~~~~~不過生鮮的要注意新鮮度，不要放到變質，不然會落賽。

中鳥毒

請問可以使用一般買得到的蒜頭~
然後切一切就給鳥寶吃嗎?
謝謝

da197968

感謝大大提供蒜頭粉的分享經驗…………讚!

真空組合機

謝謝大大無私的分享阿˙˙˙˙˙˙˙˙解了小弟很多的疑惑˙˙˙˙˙˙˙˙