[店家]:貓鼠麵
[住址]:陳稜路223號
[營業]:9:00～21:00
[休假]:月中及月底休
貓鼠麵既無貓肉也無鼠肉，貓鼠兩字只是
老闆的綽號，在彰化已有幾十年的歷史，嚴
格說來貓鼠麵也是擔仔麵，只是台南擔仔麵
是乾麵，貓鼠麵是湯麵。
一鍋高湯肉燥是貓鼠麵叫垂涎三尺的關鍵，其中肉燥是用豬肉丁放進
鍋裡炸過，加上扁魚、蔥、醬油熬煮一、二小時，湯料是用蛤、大骨、
扁魚熬成相當可口，保證吃了囋不絕口。
湯好、味濃、料實在，是貓鼠麵八十年來屹立
不搖的主因，為了繼續維持、開拓這種傳統風味
，老闆娘曾有意開分店，由於人手不足，怕砸了
老店的招牌，祇好作罷，所以至今仍是「祇此一
家，別無分號」。 |
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