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標題: [它類文章] 蛋米~打蛋.快速取出蛋黃的方法 [打印本頁]

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-10 01:40 標題: 蛋米~打蛋.快速取出蛋黃的方法

本帖最後由 sailorpie 於 2012-1-10 22:19 編輯

之前都是一個一個打.把蛋白小心倒出來.好像有點慢.

不知道有沒快一點的方法.

作者: 雞蛋糕 時間: 2012-1-10 01:44

本帖最後由雞蛋糕於 2012-1-10 02:04 編輯

有分蛋器~很簡單就可以分出蛋黃啦~
去吃那種吃到飽的火鍋店不是都有嗎?
去超市找一下吧~!!幫你找了一下拍賣

作者: 女神卡卡 時間: 2012-1-10 01:54

有分蛋器~很簡單就可以分出蛋黃啦~
去吃那種吃到飽的火鍋店不是都有嗎?
去超市找一下吧~!!幫你找了一下拍賣 ...
雞蛋糕發表於 2012-1-10 01:44

謝謝大大提供喔^^我也正在找此產品~真是物美價廉的便利分蛋黃器

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-10 01:57

大約10年前台東有一家吃到飽的火鍋店.
經營沒多久就葛屁了.

至此之後.......................沒看到有吃到飽的火鍋店.

也沒看過分蛋器.

作者: 雞蛋糕 時間: 2012-1-10 01:59

大約10年前台東有一家吃到飽的火鍋店.
經營沒多久就葛屁了.

至此之後.......................沒看到有吃到 ...
台東釣魚郎發表於 2012-1-10 01:57

是喔~那大大您就參考拍賣網去買一支吧~!還不錯用啦~!我也有用過~

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-10 02:08

感謝大大
明天去賣場看看.

若沒有在去網拍買二支

作者: 930615 時間: 2012-1-10 02:16

那種分蛋器只適合分"不新鮮的雞蛋"....
如果~新鮮的雞蛋或鴨蛋.......效果很差

作者: cmamellow 時間: 2012-1-10 02:41

怎麼看

新鮮跟不新鮮的蛋黃呀

如何比較呢

@c@

作者: 林小喵 時間: 2012-1-10 03:11

全部先打在鍋子裡，再拿湯匙撈出蛋黃，剩下的蛋白煎了吃

分蛋器我覺得有點麻煩，不是很上手

作者: Y2KABS 時間: 2012-1-10 05:16

我也都是1顆1顆的打，之前用分蛋器有時蛋黃會破掉，很難用。

作者: gould 時間: 2012-1-10 06:46

把蛋打在盤子裡，用寶特瓶或塑膠瓶口對準蛋黃，一壓一放就可把蛋黃吸起來而分離!!

作者: lsj 時間: 2012-1-10 07:49

怎麼看

新鮮跟不新鮮的蛋黃呀

如何比較呢

@c@
cmamellow 發表於 2012-1-10 02:41

把蛋放在水裡
躺平的................粉新鮮
半躺微翹.............還算新鮮
已接近站立的.......免強可用
已會漂浮.............不新鮮
直接浮在水面上.....可用於遊行集會或抗議活動

作者: birdfly 時間: 2012-1-10 08:05

把蛋打在盤子裡，用寶特瓶或塑膠瓶口對準蛋黃，一壓一放就可把蛋黃吸起來而分離!! ...
gould 發表於 2012-1-10 06:46

這招很讚~~我也這樣用!!

作者: ㄚ彭 時間: 2012-1-10 08:19

回復 11# gould

這招不錯....感謝.那我就學起來拿來用嚕

作者: 有潛人 時間: 2012-1-10 09:53

回復 13# birdfly

記得以前生活智慧王有教過耶!!

作者: yun_yun52092101 時間: 2012-1-10 09:58

到食品材料行還是五金賣場都會有賣啊.....餐飲器材行也有啊...............

作者: yun_yun52092101 時間: 2012-1-10 10:01

用過濾網還是有一種湯瓢有洞洞的那種也行.............

作者: cmamellow 時間: 2012-1-10 13:47

回復 12# lsj

感謝大大的分享

受用~~~~

作者: kuo56789 時間: 2012-1-10 14:00

直接跟賣蛋的批發商買整罐的蛋黃或許比較快吧

作者: alun526 時間: 2012-1-10 14:14

請問一下這樣麻煩是要喂什麼鳥^_^

作者: aleecrv 時間: 2012-1-10 14:14

用湯匙舀取蛋黃+1

比較困難的是鴨蛋黃的外膜很厚.

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-10 15:42

因為一次大約需100顆蛋.
要取蛋黃就費了不少時間.所以請教站上的大大快速的方法.

新鮮的蛋.蛋黃本來就不好取出.唉~

感謝以上各位大大回復.
蛋米做好後.我再把蛋白做成翡翠到時po寫真區.回饋各位大大

作者: 5400 時間: 2012-1-10 17:03

蛋黃跟蛋清(分開網)五金賣場就有賣.一支10元還很好用

作者: 5400 時間: 2012-1-10 17:05

因為一次大約需100顆蛋.
要取蛋黃就費了不少時間.所以請教站上的大大快速的方法.

新鮮的蛋.蛋黃本來就不好 ...
台東釣魚郎發表於 2012-1-10 15:42

一次要一百顆.建議妳買以分好的(才不會浪費蛋清跟錢還有時間)
找雞蛋行.就有賣了

作者: aa1280@kimo.com 時間: 2012-1-10 17:07

..........過濾網很好用............

作者: joe198691 時間: 2012-1-10 18:14

問我就對了!!!把蛋全部打好之後手洗乾淨用手下去撈!打蛋時蛋黃不能破哦!這是我在麵包點學的!比那些哩哩叩叩還好用!!!

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-10 18:43

一次要一百顆.建議妳買以分好的(才不會浪費蛋清跟錢還有時間)
找雞蛋行.就有賣了 ...
5400 發表於 2012-1-10 17:05

這個可能有點難.

此地~要甚麼.沒有.就算有也很貴.
蛋白打算做成翡翠賣給海產店.把蛋的錢賣回來.

買了50斤無殼飼料.訂10斤鴨蛋.東西還沒來.
先打一半.用26樓方法試試.

感謝以上各位大大提供方法.不知還有沒有更好的

作者: sunboby 時間: 2012-1-10 19:26

取蛋黃你還在自幾打還要浪廢蛋白
去跟網上找一下液態蛋黃1公斤純蛋黃才1百多...
孩子你還在..........做..傻事....

作者: starstar0216 時間: 2012-1-10 22:07

把蛋打在盤子裡，用寶特瓶或塑膠瓶口對準蛋黃，一壓一放就可把蛋黃吸起來而分離!! ...
gould 發表於 2012-1-10 06:46

高招..................................謝了.....

作者: 阿日比 時間: 2012-1-10 22:22

還好嘉義很好買
一瓶大約35顆~45顆蛋黃液
忘了買多少了大約在250以內

作者: 芬園鵡莊 時間: 2012-1-11 09:17

直接打蛋放在手指間就可以

蛋黃會留下，蛋白會流下

但手指間千萬別張太開

作者: 芬園鵡莊 時間: 2012-1-11 09:24

補充一點，為什麼蛋白也不一起加進去ㄋ

我家都用全蛋，因為蛋白有蛋白的營養成分

甚至蛋殼曬乾磨粉，都是天然的鈣粉

作者: fang 時間: 2012-1-11 15:45

回復 32# 芬園鵡莊

生蛋白除了沙門氏菌污染的威脅外，尚有幾點原因使其不適合生吃：

1.	生蛋白含有蛋白質分解酵素抑制劑，如類粘蛋白( Ovomucoid)具有抑制胰蛋白之作用，而抑制蛋白( Ovomucoid)則具有抑制數種蛋白質分解酵素之作用。

2.	生蛋白含有白素(Avidin)，可與生物素(Biotin)結合，而使生物素不能被利用。

3.	生蛋白含有可引起過敏之物質( 類黏蛋白)，吏發生過敏症(Allergy)，特別是嬰兒易對蛋引起過敏。

4.	動物試驗結果顯示大白鼠食用含80%生蛋白之食物會導致生長阻礙、食慾下降、失重、糖尿、糞稀或下痢等中毒現象。

熟化後則就無以上顧慮以上資料來源中華民國養雞協會

作者: 芬園鵡莊 時間: 2012-1-11 16:40

回復 33# fang

我家都這樣吃.也沒發生過問題

作者: h3701266 時間: 2012-1-11 16:43

回復 11# gould

寶特瓶吸蛋黃法!下次也來試試!感覺很憂的樣子!不然每次我都搞到手黏踢踢的，蛋白也搞到噁心不衛生直接倒掉浪費!有此方法又可以讓我去掉我討厭吃的蛋黃，又可以把分離乾淨的蛋黃給鳥吃!對我真是一舉二得!

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-11 16:59

回復 34# 芬園鵡莊

請問老闆.
蛋白一起拌會不會很黏拌不開.
之前我都用炒的.若黏在一起就好好炒.

這次想用低溫烘乾.(借麵包店的烤箱).其實高溫烤成熟料也可以.

只是不知到低溫烤乾比較好還是高溫烤熟比較好.
這點不知有大大知道嗎

作者: 芬園鵡莊 時間: 2012-1-11 17:14

要用手直接拌勻
然後披開曬太陽.乾了就散了

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-1-11 17:15

本帖最後由台東釣魚郎於 2012-1-11 17:19 編輯

回復 11# gould

這一招會用看看.

芬園鵡莊
要用手直接拌勻
然後披開曬太陽.乾了就散了

感謝各位大大提供方法.

作者: 小默 時間: 2012-1-13 04:36

回復 9# 林小喵

我也是這樣做！比較方便…

作者: 小默 時間: 2012-1-13 04:55

回復 34# 芬園鵡莊

我家也這樣吃！
不過上個月死了11隻鳥！
3天沒去鳥舍查不出原因！
其他鳥都算正常、
剛好在查那些食物鳥吃了會贏響鳥類吸收維他命b12及鐵所以才發現這篇文！
以後不敢給鳥吃生蛋白

作者: o630808 時間: 2012-1-23 15:14

鳥類生理體質未成熟''''無法代謝掉蛋白的毒素''''
餵食鳥寶是滿危險的舉動''''我個人不帶任何ˊ蛋白''
用純蛋黃''''''蛋白自己食用(降低膽固醇''增長肌肉)
一舉數得''''''''

作者: geor 時間: 2012-1-26 00:24

大大您一次的使用量那麼大，很贊同１９樓大大所說，可以跟供應餐廳或烘焙店的蛋商接洽，他們有提供所謂的”液體蛋”，整瓶包裝內容物都是與蛋白已分離好的蛋黃。

作者: a0928145122 時間: 2012-2-5 23:20

昨天剛好看到電視教不用沾手也可以取出蛋黃.
首先把蛋打開放到碗裡.再用一支空的寶特瓶.
取下瓶蓋.瓶口對著蛋黃.輕壓瓶子在放開.真空會把蛋黃.
輕輕鬆鬆的吸到瓶內.在輕壓瓶子就可放到你想放的容器裡了.

作者: 台東釣魚郎 時間: 2012-2-6 00:43

沒辦法~~
最後直接用萬能的手撈最快.

感謝所有提供方法的大大.

作者: 養鳥新鮮人 時間: 2012-2-13 03:29

把蛋打在盤子裡，用寶特瓶或塑膠瓶口對準蛋黃，一壓一放就可把蛋黃吸起來而分離!!++++1

作者: 海龜 時間: 2012-2-16 11:23

重點是鴨蛋的蛋白跟蛋黃不是很好分離.到最後我還是
把蛋打到大碗公再拿2支湯匙做分離手術.

作者: 飛騰 時間: 2012-2-17 23:41

@@
   直接買蛋殼液就好了ㄚ!!!
   做西點烘焙的都是叫蛋黃液來做蛋糕低!!!
   有分蛋白跟蛋黃兩種!!
   http://www.chinyieggs.com/products.php?KindID=8&ID=4
勤億蛋品有品牌低!!
或是直接找當地蛋糕店問比較快!!#

作者: 偉哲 時間: 2012-2-18 18:31

看來真多大大做蛋米!!
我是建議跟西點烘焙買蛋黃液方便又實際

請問各位大大
蛋跟米的比例可以透露下馬?
除了蛋跟米還有加什麼東西馬

作者: 19711208 時間: 2012-2-27 00:14

之前我也想買液態蛋黃來做蛋米
研究了之後才發現
蛋黃液有經過特殊殺菌及消毒
為什麼知道嗎??
有興趣去查查看就知道了......

作者: SAM02583 時間: 2012-3-5 00:56

回復 1# 台東釣魚郎

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