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標題: 來自陝西的地方風味美食飥飥饃 [打印本頁]

作者: 0975226 時間: 2011-3-23 10:54
標題: 來自陝西的地方風味美食飥飥饃
4.9折！只要215元，即可享有原價435元【鳥地方】雙人超值套餐〈含牛肉泡饃/羊肉泡饃二選一 + 灌湯蒸餃/肉夾饃(豬肉) 二選一 + 鮮蝦餛飩湯/鮮蝦紅油抄手二選一 + 40元以下小菜 14選二份〉
店家介紹

【從「老地方」到「鳥地方」】
最早以「傳統麵店」形式開立於大園，取名「老地方牛肉麵店」，之後為做好長遠規劃，與品牌的深耕經營而決定將店名申請商標註冊，這才發現「老地方」的商標專用權己為他人所擁有。此時「換名字」己是不得不的選擇，但又不想做太大幅度的更改，因為老闆女兒的一句玩笑話，於是就確定以「鳥地方」為名申請為註冊商標，並改變「傳統麵店」經營形態；營造乾淨明亮的用餐環境，作業流程也予以標準化，以期提供顧客品質穩定口味一致的餐點，這些用心與努力，也為「鳥地方」奠定更深更廣的客層基礎。

【風味道地招牌牛羊肉泡饃】
羊肉泡饃的作法主要分煮肉、熬湯、烙饃、掰饃、煮饃。羊肉須是帶皮並去骨，煮到軟而不爛，熬湯則須文火慢熬十多個小時，至湯鮮味濃。而饃則是烙的七八分熟的「飥飥饃」，這樣的饃煮起來才會Ｑ滑有嚼勁。掰饃則有勞客人自己動手，客人依自己的喜好掰成喜歡的大小，如果喜歡有嚼勁些口感的，可掰成花生般大小，如果喜歡軟爛些口感的，可掰成黃豆般大小，最後由工作人員送回廚房加入高湯、牛羊肉、粉絲調料同煮，再熱騰騰的上桌，再佐以店家精心醃制的糖蒜，湯鮮味醇、肉香料豐、饃餅Ｑ彈帶嚼勁，吃喝下去滋補暖胃，風味無窮。一碗吃下來，口中餘韻猶存，令人回味無窮。

「鳥地方」的泡饃，則是供應「水圍城」的吃法，即湯寬大煮，碗中間是饃和肉，周圍是湯汁，不膻不腥，鮮嫩美味。肉軟、饃Ｑ、湯鮮、味美。而吃饃時，只能從一邊一點一點的「蠶食」，不能翻攪，以免「發澥」，這樣能始終保持鮮香味不變，同時佐以「糖蒜」，更別有一番風味。

【陜西風味南北美食】
用烤的表皮酥脆、內心鬆軟的”白吉饃 ”夾上滷得鹹香軟爛的五花肉而成，而令人好奇的是﹕明明就是＂饃夾肉＂為何卻叫＂肉夾饃＂？據當地人的說法﹕肉夾饃乃＂肉夾於饃＂簡稱而來的，這皮香酥肉軟糯的西安特色風味小吃，人稱﹕＂肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後留香久不散＂。

灌湯蒸餃是本店的招牌餐點之一，在豬肉饀中，拌入高湯雞凍，包裹在一張單純薄薄的麵皮之中，讓每一位顧客都能品嚐到食材的鮮度與店家的用心，當每一籠蒸餃熱騰騰的端上桌時，可別急著往嘴裡送，小心被蒸餃內的湯汁燙到，切記要「輕輕夾、慢慢提、咬個洞、吮吮湯、再吃皮」，再佐以二根薑絲，沾點醋，更能將每個蒸餃的饀香鮮甜在口中發揮到極致；北方稱「餛飩」，廣東稱「包麵、雲吞」，四川稱「抄手」其實指的都是同樣的東西。用特別調製的醬汁，搭配本店自己炸製的辣油，酸、香、辣調合著鮮美的鮮蝦餛飩，變化出來的「鮮蝦紅油抄手」，滋味無限。且分量不多，當主食或配菜兩相宜；另外還有各式小菜，涼拌苦瓜加上秘方調製的醬汁，清新爽口，風味獨具，新鮮茄子搭配魚香醬，香味濃郁，口感絕佳，都是您不可錯過的!

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