SOE 鵡林鸚雄之寵物公園

標題: 新高肉圓採古法製作 [打印本頁]

作者: nft 時間: 2011-8-29 13:38
標題: 新高肉圓採古法製作
新高肉圓採古法製作，肉圓皮以在來米為原料，內餡則選用新鮮豬肉以多達10幾種調味料，醃製2天以上使其完全入味。肉圓蒸過待放涼後炸。搭配的醬料也非常講究，紅色的米醬由在來米粉勾芡，加入番茄醬、糖及味噌等調製而成；另外還有以醬油和雞湯調味的醬料，更是別有滋味。經過一道道手續才完成的肉圓，口感果然非同凡響，皮Q軟滑，豬肉內餡香氣十足，在嘴裡久久不散，走過半個世紀，目前由第三代經營，代代相傳古早的傳統風味。
【地址】高雄市鹽埕區北斗街26號

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